En Aragón nos encontramos con un muy pequeño pueblo llamado Tronchón, en el que desde siempre la ganadería es una de sus principales fuentes de recursos. Tiene pastizales en abundancia, y en ellos se crían ovejas y cabras, de cuya leche salen los prestigiosos Quesos de Tronchón. Ya en el Quijote de la mancha se los mencionan como exquisitos quesos. Se los elabora con leche de cabra o de oveja, como así también una mezcla de las dos y cuajo de cardo. Se los fabrica con un peso que va desde los 500 hasta 1.500 gramos y tienen forma de hogaza de pan. Es aconsejable consumir consumirlos en poco tiempo porque luego de tres semanas de elaborado comienza a perder su calidad tan característica. Podemos decir que su pasta es semidura y con grietas y plagada de ojitos pequeños y su color está entre el blanco y el amarillo. El queso de Tronchón nos regala su delicioso aroma y no menos agradable sabor. Lo podemos consumir junto a un buen vino tinto y con un generoso trozo de pan o bien como queso de postre.

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