CONSEJOS Y TRUCOS

Para evitar que el queso se endurezca, poner un poco de mantequilla en la parte que se ha cortado. Para rallarlo más fácilmente, guardarlo en la heladera 15 minutos. Si el queso cremoso ha quedado un poco rancio, picar un poco de cebolla y mezclarla con el queso hasta obtener una pasta homogénea. Aprovecharla para hacer sandwichs.

TABLAS DE QUESO, CUAL ELEGIR

No hace falta que haya un queso de cada tipo, pero es interesante incluir texturas y sabores diferentes, de los más suaves a los más fuertes. La tabla ha de tener por lo menos un queso de leche de cabra o de oveja. La tabla ha de incluir cinco o seis tipos de quesos, de colores y formas diferentes. Cada plato de queso ha de tener su propio cuchillo, acabado en dos dientes para pinchar el trozo, ya que nunca debe hacerse con un tenedor. Acompaña los quesos con rebanadas de pan negro, blanco o de centeno. También puedes servirlo con tostadas y galletas. Una sugerencia original es servirlo encima de una capa de hojas de parra.

CONSEJOS ÚTILES

Para preparar una tabla de quesos inmejorable, hay que tener en cuenta lo siguiente: Calcular siempre un total (sumando todos los tipos) de 250 gramos de queso por persona. Sacar los quesos de la heladera por lo menos una hora a priori de servirlos. Servirlos en una tabla sin el envoltorio. Poner un cuchillo o espátula para cada queso, a fin de evitar que se mezclen los sabores. Nunca congelar los quesos que se van a servir.

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